蛋黄加20克糖搅拌到蛋黄发白，同时牛奶倒入奶锅煮至微沸
煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，同时不断搅拌。
锅中烧水至沸腾改小火，蛋黄牛奶液的盆放入水浴，不断搅拌至浓稠，拿出放一边。
平底锅中加水和糖，不要搅拌，小火烧至琥珀色，淡奶油70克和盐混合均匀稍微热一下倒入焦糖中搅拌均匀，然后倒入蛋黄牛奶糊中搅拌均匀，坐冰水中晾凉。
最后倒入冷冻好的冰激凌机中转20分钟左右，装进容器冷冻即可。