鲜贝肉解冻洗干净，然后洒上一层淀粉，和开。淀粉不用太多，薄薄的一层就好。
锅里多放点油，将鲜贝肉扔进去炸至金黄色，大小不在变化。油和鲜贝肉分别称出。
将干辣椒洗净，掰碎放入锅中，辣椒表面的水烤干后倒入食用油，放入花椒，炸至辣椒和花椒酥脆。
放入炸好的鲜贝肉翻炒。出锅前依据个人口味加入食用盐。