焦糖布丁

1.砂糖放入锅中，中火加热，用木勺子搅拌至浆状后停止搅动。待颜色变红，将火关小。 2.锅中液体沸腾变成茶色后，关火确认糖色，慢慢晃动锅子让糖均匀变焦。 3.加入热水快速搅拌~注意！！！加热水的时候容易迸溅！留神不要被烫伤。 4.小碗里放入一些冷水,将熬好的焦糖滴入水中1滴~出现凝固焦糖就好了~

这个颜色就差不多了。--- 我还有尝试一种乱做法 就是把糖和水直接混合开中火熬~~ 时间会长一些~但是结果差不多哦~~ 觉得会熬不好焦糖的JM~可以试试看

1.熬好的焦糖先均匀倒入模具中

2.将全蛋+蛋黄放一起，用搅拌器轻轻打散。注意搅拌过程中不能出泡。 左右来回大幅度搅打，一方面不能出泡；另一方面打蛋器前段保持不离开搅拌盆。

3.搅拌好的样子。 ✨而这一步骤我也做了改动：原方子是把细砂糖放入搅拌，感觉这样容易产生气泡啦。我就全部放入液体中加热融化，避免不必要的气泡！

4.将牛奶+淡奶油+香草精+细砂糖加热至砂糖融化。 当液体温度降低至比体温高些，约40度左右，倒入打散的蛋液中，轻柔的搅拌均匀。

5.再将混合好的液体，过筛2次。

6.过滤后可以再筛一筛，筛不了的就扔掉。

7.布丁液完成。

8.均匀的倒入布丁杯中。

9.用勺子将表面气泡撇除。

10.注入50度左右的温水~高度在1.5cm即可~ 原方子是需要加盖子150度50分钟~方便热气循环流动 我图省事儿~没有加哦~~~ 我是用140度烤制1小时多一些~ 冷却后放入冰箱冷藏保存。

美美哒(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

看一下切面，几乎没有啥毛孔的。 一定要注意动作轻柔搅拌，轻轻柔柔。避免不必要的气泡产生。

焦糖布丁的模具，2010年tb上随便找的一家店买的，已经关店，不晓得啥牌子，尺寸看图，容量大概200ml。布丁模真心没必要买一样的吧？！大差不差就行了，效果都差不多。不仔细看博文再问模具的，我也不晓得该说啥好呢ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ

表面装饰水果好看的(๑´ڡ`๑)