鸡蛋去壳在碗里打散打匀，加盐、水继续打匀。
撇去表面泡沫，盖上盖子或保鲜膜，保鲜膜留一小缝。
蒸锅加水适量烧到6成热，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，至水沸腾改中小火蒸10分钟关火。
淋上酱油、麻油，撒上紫菜、香菜即可。