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苏式月饼
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作者：
厨香密封罐
用料
苏式月饼的做法步骤
步骤 1
油皮材料混合，揉出薄膜，静置30min
步骤 2
油酥材料混合均匀
步骤 3
将油皮裹入油酥，擀成长方形，四折，冷藏；再擀开，三折，冷藏
步骤 4
面团擀开，卷成长条，切成32g/个的剂子，滚圆，盖保鲜膜静置5min
步骤 5
擀开面皮，包入30g馅料（鲜肉馅、豆沙馅、枣泥馅、云腿馅料均可），收口向下按扁，刷全蛋液
步骤 6
沾上芝麻（也可以不沾）
步骤 7
180摄氏度烤25min
步骤 8
应季食用
苏式月饼的小贴士
中式酥皮的三要素：油皮揉出筋，具有表面张力；油酥和含油酥的面团保持低温不漏油；折叠擀卷包制迅速，入烤箱时务必收紧口且朝下。
菜谱创建时间：2015-08-04 12:44:09
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