1，土豆削皮，切丝，凉水冲洗两次泡5分钟，冲掉外层淀粉； 2，用清水冲洗五花肉，切成小片，留着备用； 3，热锅凉油，倒入葱、姜爆香； 4，倒入切好的五花肉，加少量生抽，洒适量五香粉和盐，快速翻炒； 5，五花肉稍变色后立即倒入切好的土豆丝，先加醋，后加生抽，大火翻炒； 5，锅内倒入小半碗凉水，盖上锅盖小火煮七八分钟，喜欢软一点的就多煮会，喜欢脆一点的就少煮一会； 6，快出锅前放上大蒜，准备出锅。
出锅！