鸡胸肉用刀背砸松，片成适当的鸡肉片，注意不要太厚不好炸
用料酒、盐、葱姜片、生抽、胡椒粉腌鸡肉，然后放冰箱冷藏1-2小时码味
取出鸡肉，先拍面粉，均匀后裹蛋液
油锅烧7成热，炸鸡排至成熟，可以开小点火控制颜色，全部鸡排炸好后再开中火复炸一遍
圆白菜切丝，黄瓜切片
调鸡排汁：我是用料酒、蚝油、生抽、糖、水淀粉混合烧开的，然后可以蘸料也可以浇饭上