秋葵洗净去头和尾尖，滚水焯熟捞起过凉水，整齐码盘，太长的可以拦腰剪断，利于进味。
铺上姜丝、蒜粒、葱花、干辣椒段，淋少许生抽。
适量油烧热（可选择先放几颗干花椒爆出香味后捞出继续加热），微微冒烟，趁热将油泼在辅料上，滋滋作响，香气四溢。