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剁辣椒风味之红烧带鱼
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作者：
会做咖啡和蛋糕的小姐姐
用料
剁辣椒风味之红烧带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼买回来，洗净，斩块，沥干水，放盐，料酒腌30分钟入味
步骤 2
小火热锅，下带鱼，慢煎，两面煎黄，油不需要下太多，不粘锅煎鱼效果很好，鱼不容易粘锅，另外煎鱼也不需要放太多油，少油有益健康
步骤 3
煎好的效果
步骤 4
换炒锅下油，旺火，爆香大蒜，姜丝，下鱼。这里换锅主要是不粘锅涂层遇酸碱容易渗入食材，健康第一，不到关键时刻一般少用涂层锅。放水没过鱼肉，下料酒，老抽，生抽，剁辣椒，盐。中火焖5分钟，鱼肉充分入味！
步骤 5
起锅，装盘，香菜叶点缀，完活，来吃
剁辣椒风味之红烧带鱼的小贴士
姜，料酒是做鱼的关键，一定不能少。当然闷煮我是5分钟，想鱼肉更入味可以延长闷煮时间
菜谱创建时间：2015-08-08 14:02:17
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