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全麦小餐包的做法

全麦小餐包

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作者: 寶貝兒橡皮
寶貝兒橡皮
属于万能型的全麦小餐包,我个人习惯对半不切断,挤上蛋黄酱,切达奶酪,汉堡小肉饼。早餐这样吃,基本一个上午不会饿,有的时候消化不好,中午也省了,哈哈~ 方子来至于金大旺。女神的方子水量都很大,一定要减水减水减水!重要事情说三遍! 并且手揉,那种乐趣,真是欲罢不能,自从第一次手揉后,现在每次做面包,都要手揉下,有的时候让机器揉一次,然后自己在手揉,手套膜不是问题。

用料

全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

后油发,揉至扩展阶段,滚圆后,进行基础发酵。

步骤 2

取出面团,分割成8份,滚圆,松弛20分钟。

步骤 3

将松弛好的面团整形。

步骤 4

进行最后发酵。

步骤 5

烤箱预热200°。用180°/25分钟烘烤。上色够了记得加盖锡纸。

全麦小餐包的小贴士

tips: 1、关于餐包整形,没有特别固定,我喜欢橄榄形,你也可以整成圆形,整成奶油卷样或者放入模具中。 2、我是分割成了8个,每个大约48G,这个也是不固定的,你喜欢大点就少分点。 3、原方子是200°/23分钟。但是温度还是要按自己家的烤箱来调节。一般小餐包都是我180度。 4、空口就很好吃了,淡淡的全麦香,强烈推荐切达奶酪,真的美味。

菜谱创建时间:2015-08-09 13:59:42
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