酸辣凤爪

将鸡爪去尖指，切开两半，洗净。

烧开水，加进姜片、八角、料酒、鸡爪一起煮5分钟。不能煮太软，否则影响美观和口感。

捞起鸡爪放进准备好的冰冻凉开水中浸冻，去除油和胶质，令鸡爪更爽脆。沥干待用。

将糖、盐、醋、酱油、辣椒全部与鸡爪一起捞匀。如果你喜欢的可自行增加蒜蓉、香菜、香油，也在这步骤。

用玻璃密实盒子装好放冰箱冷藏半天或一天，期间翻拌数次，令其入味。