干花菇泡软，清净，切粒，烧水煮开一下，沥干水份，牛肉洗净，切粒，倒一点料酒拌好放一边待用
煮好的花菇，蒜，葱，姜，切好待用
干辣椒洗好，入锅煮软，沥干水份，用料理机打碎待用，没有料理机切碎也可以
所以材料准备好，开始炒了，先锅里烧点油炒花菇，把水份炒出，多的汤汁倒出来，炒到锅里看见油而不是水就可以，因为辣椒酱里水份多了，不好储存，容易坏，炒好倒出待用
牛肉粒的图不小心删了，用花菇图代替，牛肉料酒渍好倒出多余血水，锅里倒油烧热，花椒，八角，桂皮，放油锅炸出香味，有滤网最好，放滤网里面，炸完滤网一提香料渣就捞出来了，放点葱姜蒜末，炒牛肉，加入生抽，炒到没有水份，倒出待用
锅里入500毫升油，个人建议看量，因为材料不一样多油量也不一样.。油烧热，入辣椒碎，翻炒五分钟，放葱姜蒜碎，转小火煮到锅里大泡泡变小泡泡时候就可以加调料了，这个说明里面水份减少了
放甜面酱，胡椒，糖再继续翻炒五分钟即可关火，冷透以后就可以放黄豆，花生，芝麻（没冷的时候放会不脆了，不信你可以试试，不要问为啥我知道，因为我试过╮(╯_╰)╭）香香的一锅牛肉酱出锅拉
牛肉酱所以材料自行调整，口味自己尝，适合自己的才是最好的美味，黄豆或者花生（事先，可炒，可炸，可烤熟）可以放一样，没有也可以不放，花菇没有也可以不放，牛肉粒建议切大粒，炒好会缩小，大粒也能吃到肉块爽歪歪，油自行添加，因为炒炒会干，我中途加油了，有的会觉得油腻可不加，自行调整