小火熬白粥至沸腾，把皮蛋剥壳下入白粥一起熬10-15分钟，这样使皮蛋蛋黄熟透凝结，等会儿切的时候不沾刀和砧板。
熬的时间，取出速冻鱼丸回暖，把蒜和葱切碎。怕腥的亲也可以切少许姜丝一起爆炒。
将鱼丸对半切开，再各切六小块。便于翻炒出味。（这里不一定用鱼丸哈，像撒尿牛肉丸这一类的爆浆肉丸都可以的。就是其他丸子没有鱼丸大，可以多放1-2颗）
切好的样子。
捞出皮蛋，切小粒状。
热锅下油，下入葱蒜爆香。待颜色稍转褐色，下入鱼丸丁翻炒。
下入皮蛋翻炒。
热锅中倒入白粥中火翻拌。
加少许盐，不需要加味精，鱼丸味道已经够鲜了。拌匀后可以倒出一点尝一尝，调到适宜的咸度即可。这样一道简单美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
尝一口，美味极了！一点儿不输店里卖的哦！
当然，你可以依据自己口味，撒上少许芹菜末或者胡椒粉。我更喜欢这样原味的哈！
很简单快手，解馋充饥的好方子，几乎没有需要注意的事项，小学生都可以做得出来哈，唯一注意不要烫着啦！喜欢的亲可以试试看哦！