金仓鱼洗净，鱼肉划两斜刀，沥干水。
下油煎至两面金黄，盛起待用。
姜蓉、蒜蓉少许，青红椒切小块。
起锅，爆香姜蓉、蒜蓉加青红椒快炒几下，加半勺郫县豆瓣酱兜匀，加小半碗水沸腾后放入金仓，两面偶尔翻转，烩至收汁即可装盘，面上撒䓤末或香菜。