备好材料
茄子切条，青椒、肉、姜切丝，蒜、小葱切沫
小火热锅，下少量油，待油热后，下肉丝入锅炒至六成熟，姜丝、蒜末入锅爆香，下茄条入锅翻炒至茄子微变色，青椒丝入锅翻炒，加入适量味极鲜和盐，入少量水，继续翻炒至茄子变软熟透，关火撒上葱花，出锅！