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紫薯芋圆的做法

紫薯芋圆

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作者: 柔柯
柔柯
紫薯富含花青素,营养又健康。但是直接蒸着吃的话紫薯口感又偏干偏粉,所以这段时间用它折腾了很多口味的东西,因为女儿特别喜欢芋圆Q弹的口感,所以这次就做了紫薯芋圆。

用料

紫薯芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯隔水蒸熟,去皮、切小块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炼奶,捣成紫薯泥。可以用套了保鲜袋的擀面杖捣,顺手又方便。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木薯粉分多次加入。每次加入时先尽量与紫薯混合均匀,再加入少量水搅拌;过程中可以用刮刀,也可以直接上手,但最好带手套,否则木薯粉涩涩的感觉不会很舒服。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多次搅拌后和成干湿适中的面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团整理后分成4份,分别揉搓成手指粗的长条,切成小段。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许木薯粉混合均匀,防止粘连。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放适量水煮开,放入芋圆,煮至芋圆全部浮起。捞出过凉水,最好用冷水多过几次至内在皆凉透,芋圆才更Q弹,口感更好。做好的芋圆可加入到各种甜汤内。

紫薯芋圆的小贴士

1.紫薯因品种及大小的不同致蒸熟后含水量不同,故配方中的水仅作参考。关键是调和紫薯与木薯粉时水得一点点加。若面团偏湿可用木薯粉调整。 2.紫薯与木薯粉的比例控制在1:2~3左右,木薯粉越多,芋圆口感越Q弹。

菜谱创建时间:2015-08-15 20:32:02
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