葱白段,嫩姜片切末与肉糜,鸡蛋,黑胡椒末,盐,白酒一茶勺混合,用手捏匀。
黄瓜去皮切厚片,一层肉糜一层瓜铺至碗盛满,再入豆豉,油,辣椒末并抹开。
待蒸锅中水开,入锅以大火蒸熟,约20分钟。观察肉色变浅并整体缩小,溢出汤汁,肉与碗的边缘略微脱离, 基本就熟了。
取汤盘扣在碗上,压紧碗盘快速翻转,盘平放于桌上,即可轻松取下碗,享用。