奥利奥敲碎与融化黄油混合，倒入模具中压平冷藏备用
削好桃肉，挖取百香果肉；
打发淡奶油，冷藏备用
分离两个蛋白，加热砂糖与水
糖水沸腾后将蛋白打发至鱼眼泡，小心观察糖浆，糖水达到113℃立刻沿碗壁倒入蛋白中
边倒入糖水边快速打发直到蛋白冷却，意式蛋白霜即完成
吉利丁片用冷水泡软，分别将桃子与百香果打成果泥
将吉利丁加入桃泥中隔温水混匀，再倒入百香果泥中拌匀
将一勺意式蛋白霜与果泥混合均匀，再全部倒回蛋白霜中以稍微舀起的方式混合均匀
将一勺打发淡奶油与⑨混合均匀，再全部倒回淡奶油中以稍微舀起的方式混合均匀慕斯糊就完成了
取出此前准备好的模具，将慕斯糊全部倒入，震出气泡后冷藏3小时定型，取出后脱模切片即可食用