鸡翅洗净，香菇泡发，锅里烧水。
水开后，把鸡翅放水里焯水，加姜片，料酒，葱段，煮3分钟后把鸡翅和姜片捞起放一旁备用
香菇泡发好后洗净，用小剪刀去掉蒂，洗净后用清水继续泡着。
锅中放油，调小火，放冰糖粉翻炒，直至糖浆炒至琥珀色加鸡翅继续翻炒，待鸡翅上色后加盐，酱油，生抽，干辣椒继续翻炒，然后掉入香菇和泡香菇的水锅中一起煮，大火煮开转小火。煮至汤水快干时翻炒收汁出盘！