分层紫薯饼

蒸紫薯。等待紫薯蒸熟的过程中和面。面可软可硬 根据个人的习惯。但不要太软了（也就是水不要放太多），因为揉完还要放一段时间会变更软。我的标准是刚揉完时还需要一定力气才可以揉动。然后切好大小（我的案板比较小需要切，如果案板大不切也可以）放入盆中 盖上锅盖或湿毛巾。（一定要盖！不然过一会儿面会风干！）

紫薯蒸熟到很软就可以了。将蒸好的紫薯去皮，放入盆中，根据口味加入适量的糖，不喜欢甜的，可以省略这个步骤。搅拌好，如果觉得太干可以加少量的水。完成之后备用。

此时将和好的面放在案板上擀平，厚度大约3、4mm，然后涂一层食用油。

涂完油后涂一层紫薯，用勺子一点一点涂匀，量根据自己但不要涂太厚一层。

全都涂好后 将面饼卷起来 宽度适中就可以。