将鸡蛋打散。
在打散的鸡蛋中加入糖，盐，生抽，比例可以按照自己的口味调节。喜甜的的话糖多些，喜咸的话盐多些。注意生抽只能放一点点，放多的话会改变厚蛋烧的颜色。 料酒也只需加一点点来去除鸡蛋的腥味。
加入一些水来稀释，太厚的话之后会很难摊。
牛油果取半只或者一只。尽量要选熟的哟！
牛油果的正确打开方式：沿着核对半切，扭一扭就可以打开
打开咯～
用勺子将核取出。
将皮剥掉。 如果牛油果偏生皮比较难剥的话，也可以用勺子将果肉取出。
将牛油果切成薄片，选一些比较完整的放在一边最后装适用。
在平底锅中铺上薄薄一层蛋液，我选择用毛刷刷上去，这样会比较均匀些。
这一层熟了之后就可以卷起来。
在之前的基础上再铺上一层蛋液。
放上薄薄一层牛油果，太厚会卷不起来哦。
等到这一层底下熟了再一次卷起来。
重复这个过程。 如果用的是半个牛油果的话可以隔一层在放牛油果，这样做出的厚蛋烧会卷得更紧。
等到厚蛋烧烧制完成后在上面放上预留的牛油果片来装饰，按自己的喜好切片就完成啦！
因为添加了牛油果片，厚蛋烧会相对松散脆弱些。所以牛油果一定要选用熟的，并且切片要薄。切厚蛋烧的时候也要小心不要让它散掉。