处理西兰花，我是习惯把根部全部切掉，只留嫩的上部分。放入盐水中浸泡五六分钟，然后冲洗干净。
锅中烧开水，西兰花放入水中焯半分钟，等西兰花变得很翠绿的时候就可以捞出来了。
焯完水的西兰花放入冷水中浸泡一会就捞出来。
捞出的西兰花必须控干水分，否则炒出来的菜会水水的，不好吃。
洋葱，大蒜，辣椒切好。
先将大蒜和洋葱放锅中煸炒，洋葱有一点透明的时候再把辣椒放进去。
等到辣椒出来香味之后就可以把西兰花倒入锅中翻炒，半分钟以后放入盐和酱油，继续翻炒，最后在出锅之前放入鸡精调味就可以了。
这个就是成品的样子了。