选鹌鹑蛋6只。
打入小碗中（婴儿耐高温碗）。
将鹌鹑蛋打碎，然后加入50-80ml清水，再搅拌均匀。
蒸锅中放入水，烧开后转小火，这时把鹌鹑蛋置于蒸屉上。
5分钟左右，用小勺插试，蛋羹像豆腐脑一样即可关火，然后再闷1-2分钟出锅。
淋入一小勺香油和味达美，调匀后即可食用。
1.火候：水开后务必调成小火蒸。2.蒸的时间不能过长，否则蛋羹会变老变硬，影响口感。