将茄子切成条。豆角去掉筋，切成根茄子条长度相当的段。洋葱切丝。红辣椒去籽，切丝。
将茄子放进淡盐水中泡30分钟，将茄子泡软。控干水分，擦干茄子条。将豆角放进沸水中煮1分钟，控干水分。过凉水，再次控干水分。
将＃料汁＃中的原料混合均匀，备用。
锅中倒入油， 中火烧热。倒入步骤2中的茄子条，炒至茄子变成棕色。加入洋葱和红辣椒，炒4分钟，直到蔬菜变软。
加入步骤3中的料汁和步骤2中的豆角，盖上锅盖，转小火，焖2分钟，直到茄子变软，即可。