制作挞皮。将面粉和糖粉混合均匀。将黄油切成小块加入到面粉中，揉搓，充分混合，直到混合物看起来像面包屑。加入蛋黄和2 tbsp冷水，揉成面团，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱，冷藏15-20分钟。
烤箱180度预热。将面团擀成面饼，铺在模具内，沿着模具内侧贴严实。用叉子在挞底的面饼上扎一些洞。在挞皮上放上重物，烤8-10分钟。取出重物，再烤5-10分钟，直到挞皮干燥，变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出，晾凉。
制作挞馅。将白巧克力切成小块，放入一个大碗中，加入奶油，隔水加热，搅拌，直到巧克力融化。将碗从热水上移开，晾凉。将马斯卡彭奶酪、鸡蛋、香草精混合均匀，打发。加入晾凉的巧克力奶油，混合均匀。
将2/3的挞馅倒入挞皮中，平铺一层树莓，倒入余下的1/3挞馅，确保挞馅已淹没树莓。
烤25-30分钟，直到挞馅凝固。将挞完全晾凉，脱模。装饰石榴籽和开心果仁碎，即可。