姜切片，葱切段，放入清水里，在将洗干净的鸡爪放入锅里，煮15分钟
将煮好的鸡爪，去除大骨头。放入凉水里，待鸡爪凉透
这个是去除掉的大骨，可以扔掉
泡椒，在市场里有一大袋的，买一袋大约500克，里面有泡椒的水，将一半的泡椒和水，倒入调料盆里
小米辣，放进泡椒里是增加辣度，不能吃辣的可以去掉。将3/4袋的米醋倒入调料盆，加一勺盐，鸡精，胡椒粉。
可以加入配菜。你会发现原来配菜这么好吃，可以选择：笋，洋葱，芹菜，胡萝卜。等。
将做好的泡椒鸡爪，放入保鲜盒，放置冰箱冷藏，24小时即可食用！
泡椒凤爪：注重的是酸爽的口感，所以调料水是很关键的步骤，大家在做的时候可以用筷子，先尝试一下口感适合吗，注意胡椒粉可以多加，白醋不要用太少。鸡爪必须要凉透，要不你会发现调料包会起冻。 祝大家成功！！！