将备好的青椒洗干净，从中间切开，洗掉中间的青椒籽。蒜泥准备好。将白砂糖，醋和酱油混合于碗中备用。
把炒菜锅加热，倒入洗好的青椒，把青椒上面的水份弄干。接着把青椒盛到碗里。烧热油锅，放入适量的食物油，加热后，放入青椒，不断翻炒按压，直至青椒熟了。依次倒入蒜泥。还有调好的佐料。翻炒均匀，即可乘出锅。