低粉，玉米淀粉，奶粉混合离桌25cm过筛3次
鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋清加0.5g醋低速打发至起粗泡加入24g糖然后渐渐加速，打发到能拉出弯曲的下垂尖角换中速打发，边打边转动盆子，直至打发到能拉出直立小尖角。烤箱160度预热
水盐油糖混合用打蛋器低速打5秒左右搅匀，加入过筛后的粉用未打开的打蛋器搅拌一下然后低速搅拌15秒左右搅匀
取1/3蛋白放入搅匀，然后倒回蛋白盆搅匀，动作要快30次左右，然后倒入模具，震出气泡，入烤箱145度40分钟左右
时间到立即取出从10cm出摔下，然后倒扣，等凉透后脱模即可