将黄油软化,注意不是融化!用刀将黄油切成小块,放入料理盆,用刮刀压扁搅拌顺滑就可以了。天冷室内温度低的话可以隔水搅拌。不建议用微波炉!
加入糖粉和细砂糖,搅拌均匀。建议用手动打蛋器,不要用电动打发。
加入鸡蛋液,加入低筋面粉,建议面粉分多次加入,这个步骤感觉用手会比较方便。
将成小颗粒的蔓越莓倒进面团中,搅拌均匀
用手将面团整形成长方体。用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻至坚硬(2小时为佳,冻的时间长一点好切片。可以多做一点下次直接拿出来烤)。这个形状决定了切片之后大小是否一致。淘宝有卖专用的模具,一般用不到,强迫症建议购入。
拿出来切片,喜欢厚的且大概半个指甲厚度,喜欢薄的最少也要0.4cm。先预热烤箱,上下火165度,烤15分钟。
10分钟之后注意看。微微变色就差不多了。厚切可能要再久一点。个人感觉太硬了不好吃。稍软一点口感比较好。