冬瓜洗净去皮切片备用。
鲜虾洗净备用。
葱蒜切小块备用。
油五成热，依次放入花椒、葱、蒜，翻炒几下后放入冬瓜。
冬瓜炒至五成熟加入温开水，水量没过冬瓜。
大火烧开后，放入鲜虾，调至小火煮至虾皮变红。
放入盐和白胡椒调味即可出锅。
为了保证虾肉的鲜嫩，虾入锅后不宜煮时间过长，2-3分钟即可。