为了保证质量，我用的现场手剥的核桃仁，当然你可以买烘焙专用的或者是没有二次加工的核桃仁来做哦。或者也可以用花生碎做，也不错哦。以下就按照核桃的做法来做哦。
核桃仁（默认是生的），先放入150度烤箱烤约8-10分钟。 取出放凉，
将核桃打成粉（其实是小碎碎，因为核桃有油脂，很难打成干粉，否则继续会变成核桃泥，这种细细的颗粒已经足够啦）
制作核桃的时候就可以将黄油取出软化啦。现在是夏天，阳光底下很快，切小块就很容易软。软化到，手指轻压，能出现清晰手印儿。（我这个略略过了一丁丁不打紧）
面粉，与苏打粉混合，可以过筛一下，可以把结块的面粉打散。全麦粉依照品牌不同，可能有些麦麸过不了筛，没事儿，筛到就剩下麦麸就把麦麸倒进面粉。
黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发成羽毛状，什么是羽毛状见下步骤图↓
如图，不过这个不是挤花曲奇，要求不高，所以基本是颜色变浅，而且均匀就好。 （如果没有电动打蛋器，用手动的蛋抽也ok，甩起膀子来吧，霍霍霍~~~ 没有糖粉，可以用细砂糖，但是需要多打发一会儿，因为细砂糖颗粒融化需要时间。）
加入蜂蜜，继续搅拌均匀，颜色会变黄一点，
细细的一边倒入牛奶，一边继续搅拌，注意牛奶要室温，不能是冷藏的。 倒入一定要细细的一点点的，打发用低速，而且要换位置倒入，否则容易水油分离，变成豆腐渣状。
步骤9完成图
7，将面粉倒入黄油中，略略拌之
倒入核桃。
用刮刀，用切，压的办法将面粉和黄油混合成团，不要过分揉搓。成团，均匀即可。
揉好是酱紫滴 然后包好保鲜袋，放入冰箱冷藏40分钟以上。 恐龙蛋状态如图上。^_^
取出后，略略拍扁。用擀面杖擀开，注意不要一下子着急擀开，要就着力道，一点点擀开。否则容易碎裂。如果面团太大，可以一劈二操作。
擀开的时候可以换方向擀，如果一直朝一个方向，容易出现龟裂纹， 确保整片面饼至少中间大部分没有明显裂痕。边缘会有点，也不能完全避免啦
擀到3mm厚度，根据我自己做多次，3mm的确是比较合适的，烤后不至于过厚，也不至于太薄。 太薄，未烤的面饼容易裂碎。 薄厚均匀的面饼才能烤出火候均匀的饼干..否则会出现有的生，有的糊.. 肯定有人有疑问怎么能均匀的擀成3mm厚度。用带刻度的擀面杖就行。 用一张图解释下~
最好玩的部分终于来了，来盖图章吧~，怎么才能把一张面饼上扣出最多的饼干...你们请自行发挥。扣完之后把剩余的边角再团成团，继续擀开，继续扣....直到全部用完。
将切好的饼干胚，转移到烤盘上，这一步需要小心轻放，不然饼干碎裂就前功尽弃啦。用一个前头扁扁的刮刀铲起，会更方便，刮刀上面要是抹点油，就可以基本不用手。
用叉子给饼干戳洞洞，这个不是为了美观哦，是防止饼干烘烤时候会鼓起来。 起初我是在垫子上戳好，再移到烤盘。但是后来发现这样增加了饼干碎裂的风险， 所以就干脆在烤盘上进行了。戳的时候注意不要太大力，不要戳伤烤盘。
预热烤箱175度，将烤盘放入，175度烤约18分钟。 如果是家用小烤箱，开门后会导致降温，可略提高一点温度，比如180度预热。 用不同的烤箱烘烤可能出现所需时间更长或者稍短。这是因为烤箱火力性能不同，也有温准差异。一般情况不太会是100%一致的， 饼干烤至边缘有金棕色才够，如果只是浅黄就是有点生哦。这个是全麦还有蜂蜜，所以上色深是正常。
出炉立刻放凉网冷却，彻底冷却后密封保存防止受潮不脆。 -------过程完-------
以下的小贴士的配图
以下的小贴士的配图
以下的小贴士的配图
如果你是新手，小总结也要看！ 1，核桃可以换成其他坚果，比如花生，但是烤至时间所需不同。烤下是为了让坚果的香味更好的散发出来。如果你手头实在没有坚果，可以省略。也可以尝试加一些葡萄干等。 2，小苏打如果没有，也可以省略，但是酥脆度会降低，你可能会觉得略硬一点。 3，面饼的厚度要均匀，要均匀，要均匀，重要的事情说三遍。这样做出来的才会上色均匀，火候均匀。火候均匀才能口感一致不会半糊半生。而即使你做到了，因为烤箱本身温度分布不均匀，也可能边角出现糊的饼干，这也无法避免。 烤箱都有一定的有效面积，不是塞满即可。所以尽量往中间排布一些吧。不要排的太紧。 虽然这个不是挤花曲奇，一般膨胀不多，但是为了烘烤质量，请留一些空隙。不要排太紧！ 4，烘烤温度和时间，因为烤箱不同，真的会有差异。这是很正常的！不要说，我用你的时间都没烤熟！或者烤糊了！你骗人！ 我从不骗人！ 你跟我烤出来效果不同，很多时间因为咱俩烤箱不同！！ 而且别说烤箱了，连同一个烤箱，烤盘不同都会有差异！ 这是我以前都没留意的情况。因为烤的分量比较多。我用了2-3个烤盘。 然后发现，用无边烤盘，和红多多（有边）烤出来的烧色，效果都有差异！ 请看下面图片分解！ -----（鉴于下厨房格式，图片请往上翻到过程图23）-------- 首先，右边的饼干是无边烤盘烤出来滴。（就是上面这货） 显然，右边是颜色略深..注意，其实右边才是我需要的程度。而左边是有一点点嫩了。 原因是，我第一炉用无边烤盘，然后因为出炉后烤盘还是太烫，如果换了红多多烤第二盘。而第二盘我套用第一盘的时间温度，出炉，发现略欠一点。当时想着多烤一下再出就完美了。也就是说，无边烤盘可以节省那么一丢丢时间。 这让我对一直不感冒的无边烤盘有了一些好感...原来他真的有存在的必要。 饼干相比面包也许矫情，但是马卡龙就比饼干更矫情了。 终于知道为啥身边儿的人都用这个烤小马了.... 好吧，我out了 ----(此处请参考过程图24-25)---------- 最后，是我在饼干凉了之后准备收摊儿时候发现的。图片甚至有点歪~~ 右边的饼干（用无边烤盘） 底部也很均匀。但是左边（用红多多）， 多少有点鼓起和不均匀。 因为面饼是我一分为二，所以第二盘也不是压模之后的边角料， 而且我面饼厚度，烤箱温度绝没有差别。 时间也是一模一样。如果是操作问题...也许一两个饼干有差异。 但是我翻了好多饼干...对比如此明显，我也是醉了~ 我暂时只能假设，的确是烤盘不同略有差异。 当然，吃到嘴里，区别不大啦。 两个都是兔子家的烤盘，红多多更是我的挚爱！所以绝对不存在黑谁捧谁~ 如果换了不同烤箱，差异如果大到你不能接受，也请理解接受。 5，我给出的配方，甜度有个区间，你可以选择自己喜好的甜度。我本身就不喜甜，所以最低甜度都是微微甜，如果要市售饼干的甜度，需要再下猛点，超过一些。 但不建议再减糖！ 6，如果你希望更酥脆，可以增加黄油的比例，并适当减少牛奶。变化不大，暂时可以等比增减。譬如黄油+5，牛奶-5，虽然这样的比例其实并不科学，但是数量变化小暂可认为不太影响，反之亦然。可减低黄油减少热量。但是注意，酥脆度也会下降。 不建议大比例改变配方，效果我无法预计也无法推测。 ,7，饼干请彻底晾干，密封保存，特别是如果你跟我一样处于雨水较多的南方。 有些盒子不是密封的，保鲜袋也是个不错的选择。 这款饼干，如果按照原方，光从袋子拿出来，就已经很香很诱人了。 吃到嘴里也是酥脆的口感。 全家都非常喜欢，豌豆也喜欢拿来磨牙。 很开心能给女儿吃上放心的磨牙饼， 豌豆妞儿目前17M+,乳牙8颗（这点随了她爹，哼）给妈咪们参考。 另外需确认内含成分（牛奶，麦麸，坚果等）宝宝不会过敏哦~