茄子切滚刀块，用盐腌制一会儿直到变软出水，这一步是为了让茄子容易熟且没那么吸油，再加入少许淀粉裹一下，锅中倒油，平底锅铺满即可，将茄子倒进锅中煎一下，当茄子微泛焦黄就可以盛出，放在厨房用吸油纸上备用
西红柿切小块，蒜切颗粒，木耳提前泡发撕成大小合适的片
用生抽，老抽，糖，淀粉调个碗汁
锅中倒少许油，煸香蒜粒，再放入西红柿煸炒出汁，锅中加少许水，将木耳倒入，稍微翻炒上1-2分钟，此时可以倒入之前煎好的茄子和碗汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，直到茄子变软，汤变浓稠，就可以出锅啦！