米淘洗完毕后，一颗皮蛋，捏碎，和大米混合，好好按摩一下，让皮蛋尽可能包裹住米粒，腌制半小时左右！比例大概是一碗米：一颗皮蛋
一次加足猪骨高汤，加入腌制好的米，煮开后转中小火，煮至六七分熟后，开盖，不停搅拌，防止粘底，烧焦，也使粥底够滑够绵！
熬粥底的同时，将海虾洗干净，去虾壳和虾头，洗尽后，锅内加油，放入虾壳虾头，炼虾油！同时将螃蟹洗尽！
粥底煮好后，再取一个小砂锅，锅内加虾油，姜丝，然后加入螃蟹和虾肉，加少许料酒，大火炒一下，然后加入煮好的粥底，待螃蟹和虾煮熟后，加少许盐调味，撒上葱花，淋上一小勺虾油，关火，开吃！