把猪里脊洗净，切成薄片。
在肉片中依次放入盐、酱油、料酒，拌匀，再加入香油和淀粉，拌匀。
拌好的肉上色较深，如图所示，腌制10分钟左右。因为猪里脊肉比较好入围，牛肉的话时间可适当延长。
烧热锅，放辣酱，稍微炒一下然后放水，放盐和酱油调味，可以调的稍微咸一些，因为最终要加入肉和生菜，会中和咸味。等水烧开沸腾，将腌好的肉片一片一片放进去，煮5分钟左右。
另一边将圆生菜洗净，撕成小块，放在碗底。
将煮好的肉和汤一起倒入碗中，撒上麻椒粒，倒入热油，就完成了。
1. 腌肉的时候加一些香油可以提味。 2. 辣酱我是用自己做的，也可以用郫县豆瓣酱，不管用什么，调汤的时候一定要试味。 3. 最后一步也可以加入干辣椒、葱末、蒜粒和姜末，我是因为老公不吃葱姜蒜所以没加。