梅肉切成1cm厚的长条，类似卷片肉的刀法。
两面抹上海盐。
将肉片卷起，用棉线扎起。类似扎肉的捆法。纵向横向都要绕线。
锅里加水和2茶匙糖，炒出棕色。
入肉上色。
用一口干净的锅煮肉。放淹没肉一半的水，入葱，2汤勺酒，1汤勺生抽和鲣鱼素。
小火煮上30-40分钟。关火静置20分钟，切片装盘。
有日式酱油更好。没有的话可以用生抽+鲣鱼素代替。