带鱼处理干净放入碗里，加入酒，姜，蒜头等去腥味，放一边大致5分钟。
锅里烧开水，放入切成两片的辣椒。将笋片放入锅中。
再将地瓜粉放入原来准备好的鱼中，搅拌，让地瓜粉均匀的布置在鱼上，将鱼一块块夹到锅里面。（没有地瓜粉，即可直接把鱼倒入锅中）
等鱼全部放入锅中，就可以轻微的搅拌锅里的汤了，然后倒入盐巴，醋，调到适合自己的口味，最后放入香菜，即可出锅。