花蛤流水冲净。多洗几次,沙子会出来很多。
把花蛤放锅里,倒入冷水,一定要盖过花蛤,盖锅盖开大火煮沸。水开后,在锅里反复翻炒花蛤直至全都开口,时间不要太长,四五下就差不多了。然后关火,捞出花蛤沥干水份,把花蛤放冷水冲洗,剩余的沙子就都出来了!
热锅冷油,油热后开小火,放入蒜蓉和生姜煸香,五秒左右就行,不然颜色会不好看。然后倒入蒜蓉辣椒酱,炒一会再倒入花蛤,大火翻炒,直到花蛤都裹上酱,沿着锅边倒入生抽,撒点盐翻炒,放入葱段,翻炒!
倒入淀粉水,翻炒几下,出锅
超美味!