烧茄子拌饭-非油炸健康低油版

水解冻肉。茄子切块，撒两勺盐腌。 同时煮米饭。同时柿子椒，番茄切块。蒜切片。

肉切片儿，肥肉切小丁，入锅开火，中小火炸出猪油。炸油同时，将腌制的茄子挤出水分。

转大火，入干辣椒，瘦肉片，翻炒，加入料酒，酱油，继续翻炒。

加入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变熟。（盖锅1-2分钟，翻拌，再盖锅盖焖2分会熟的快些）

加入柿子椒和番茄丁，蒜片，盐，糖，翻炒。