莲藕适量，一个人的话，一节就够了。 莲藕洗净，用工具刮去表层，如果莲藕很干净，也可以不刮。 然后切成长条，备用。
大葱切小块，备用。
锅内放油，烧热，入葱花，稍微搅拌记下，再放少许糖。
接着放莲藕条。翻炒几遍之后，加少许酱油，老抽提色，生抽提味，都可以稍微放一点。
中火大概2、3分钟，翻炒几下，最后放适量盐，即可出锅。