五仁椒盐月饼

将转化糖浆、枧水放碗里搅匀，倒入 花生油搅匀。

面粉加奶粉混合过筛到糖浆碗里，翻 拌均匀揉成团，放室温静置醒发1-2个 小时

五仁馅分成20个45克，搓圆。（五 仁馅的步骤我菜谱里有）将醒发好的 面团分成20个18克小剂子。

取一个饼皮，在手掌压扁，包入馅料

面团放在左手虎口位置，将皮慢慢向 上推，直到把馅料完全包住，（尽量 让饼皮厚薄推均匀，不露馅）。

收好口，依次包完。（其实饼皮好包 ，即便是破皮，可将厚的皮推至破皮 处盖住）

月饼模具上刷上油或撒一些面粉防粘 ，（放入面粉后，晃一晃使面粉附在 模具上，再将多余的面粉倒出去）。 （我是刷的油）把包好的面团放入模 具，用手掌按平压实成月饼状，（不 要太用力）

模具内刷油，压出的月饼胚花纹清晰

全部压完，喷上一些水（水要喷成雾 状，不要喷多了）。放进预热好的烤 箱中层，200度烤7到8分钟待花纹完 全定型后，取出冷却几分钟；将表面 刷一些蛋黄水（蛋黄水最好过滤一下 更刷得均匀）再次放进烤箱烤18分钟 左右

烤到表面金黄即可。（不用取出，留 在烤箱里第二天回点油再密封保存）

第二天月饼颜色要深点，表面油润光亮，花纹更清晰。

好看好吃的月饼来了~