鸡蛋加盐打匀。用菜籽油烧熟。
加入青椒、香菇及洋葱，加少许水，大火快速用水蒸气将原料爆熟，同时菜籽油和原材啦的滋味一起乳化，形成浓浓的汤汁。（这一步最关键）
加入西葫芦及少许水，拌匀后，盖锅火加热约1分钟。
放入葱段，加入盐，快速翻炒，立即装盘出锅。