油爆大头虾

剪去虾须，开背，洗洗晾干。

热油，很多油，下虾炸，定型后复炸（是这么回事吗，我也不太懂，炸两遍大概是为了脆）。

热油，下葱姜蒜干辣椒，炒虾，倒生抽，盐糖、椒盐，再炒炒就收锅了。