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鲜肉月饼(酥饼)
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作者:
那个谁来着
第一次做酥饼 第一次剁肉馅 看了好多好多菜谱有好多地方都不懂 还去论坛问了一下肉糜的肥瘦比什么的 作为一个工科生 什么东西都适量这个让我hin是头疼 这个方子综合了一下四两和光光的菜谱 出来的效果还不错,菜谱图是第二锅酥,可能家里的面粉比较吸水 加了水和油的比重做出来还不错~ 四两的肉馅:http://www.xiachufang.com/recipe/100553613/ 不太喜欢芝麻油的味道改用了玉米油,也没有放榨菜 光光的酥皮:http://www.xiachufang.com/recipe/100372427/ 唔,只有用量木有做法,做法找其他酥看一看啦,不好意思懒癌上身
用料
#油皮
中筋粉
200g
玉米油
60g
水
80g
砂糖
15g
盐
2g(如果秤不是很灵敏就是1/2tsp)
#酥皮
中筋粉
200g
玉米油
100g
#馅料
猪肉
200g(三肥七瘦)
葱
1根(大葱,不是那种小的,总之切碎了以后会很多很多~~~)
蒜
2瓣
姜
和蒜用量相同
鸡蛋
1个
黑胡椒粉
1小撮(两个手指捏一点就可以)
玉米油
1大勺(15ml)
料酒
1大勺(15ml)
生抽
2大勺(30ml)
耗油
1/2大勺(7、8ml)
白砂糖
2小勺(10ml)
芝麻
2小勺(10ml)
鲜肉月饼(酥饼)的做法步骤
步骤 1
正常肉酥做法
鲜肉月饼(酥饼)的小贴士
1、不漏酥的做法就是每一步都要盖保鲜膜松弛15分钟 2、每一步都要盖保鲜膜不然干掉了会很硬不好包啦
菜谱创建时间:2015-09-07 12:30:34
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