放入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。
将低筋面粉与榛果粉混合后过筛，然后加入切碎的核桃搅拌均匀，一起加入蛋糊中。边旋转搅拌盆，边用橡皮刮刀大范围的整体搅拌。搅拌刀看不出粉类的程度就完成了。蛋白霜不太均匀也没关系，注意不要过度搅拌。
在烘焙纸上用抹刀将面糊延展成22*17cm的长方形片状，再放入190度的烤箱中烘烤8-9分钟。
出炉冷却后剥掉烘焙纸，用模具切出15*10cm的饼干底两片。将模具的底部包上保鲜膜，并用橡皮筋固定（为模具做底）。
开中火搅拌，变成褐色后关火。 焦味不够的话做不出香味四溢的慕斯，必须一直煎煮至呈现焦糖的褐色且品尝时能感到苦味为止。
摊放在烘焙纸上放凉。冷却后取20g大致切碎，剩下的用作装饰。
将过筛的椰浆粉与砂糖充分混合搅拌，分次倒入牛奶，搅拌至顺滑。放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁。
搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感，分2次放入打发至八分发的鲜奶油，并搅拌均匀。
在模具中倒入椰子慕斯，放入冰箱冷却。
将砂糖放在小锅中，用少量水微微浸湿到无干粉状，用中火加热。沸腾后煮到呈现出浓郁的深褐色的焦糖溶液后关火。趁热倒入焦糖用鲜奶油，搅拌均匀后温度稍退时放入泡软的吉利丁，利用余温使其溶化。
将焦糖分2次加入切碎的牛奶巧克力里，并在每次加入时都充分搅拌至顺滑，让它彻底乳化。
分2次放入打发至七分发的鲜奶油，并翻拌均匀，慕斯糊完成。
用刷子在面饼的烘烤面上涂抹潘趣酒，将烘烤片向下放在椰子慕斯上，在非烘烤面也刷上潘趣酒，然后均匀倒入一半量的焦糖巧克力慕斯。
将切碎的核桃均匀撒在上面，轻轻按压，将剩下的焦糖巧克力慕斯倒入并将表面抹平。
用刷子在另一块面饼的烘烤面上也涂抹潘趣酒，将烘烤片向下放在巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜至凝固。
将模具倒置，用吹风机吹热或热毛巾敷热慕斯圈脱模，取出蛋糕体。
关于巧克力慕斯中的焦糖，书中只写了倒入焦糖，并未写明焦糖做法，我只是凭书中给的原料和以前的经验做的。 如果你跟我一样用吉利丁片 那直接凉水泡软，忽略配方中的“水（吉利丁用）”那一项即可。 我自己做的时候有一些改动：朗姆酒我用的甜味的椰子朗姆酒，所以有微微减糖。 我没有椰浆粉，用了50g椰浆+20g牛奶代替了方子中的椰浆粉和牛奶。