《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕（视频菜谱）

Name: 《小森林 冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕（视频菜谱）
Ingredients: #蛋糕体; 86g黄油; 75g细砂糖; 86g鸡蛋; 低筋85g＋中筋30g低筋面粉+中筋面粉; 2g泡打粉; 45g蒸熟的南瓜（捣成泥）也可以直接用微波炉把南瓜叮熟后捣成泥－见底部小贴士; 40g紫米饭（捣碎）; 15g醪糟（酒酿）用米的部分，但也不用刻意将水挤出来; #外层奶油; 140g淡奶油; 20g细砂糖

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作者： freesiaa

顶面长、宽、高为17*10*6.5cm 请注意阅读底部的小贴士～

用料

蒸熟的南瓜（捣成泥）也可以直接用微波炉把南瓜叮熟后捣成泥－见底部小贴士

45g

紫米饭（捣碎）

40g

醪糟（酒酿）用米的部分，但也不用刻意将水挤出来

《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕（视频菜谱）的做法步骤

步骤 1

蛋糕体：黄油室温软化（刚可以按动的程度不可太软），用打蛋器打发黄油；黄油打发到发白后，加入细砂糖，先用刮刀拌匀，再继续搅打4分钟（夏天在打发时，若黄油出现融化的现象，可冷藏几分钟再继续打发）

步骤 2

打发过程中可时不时用刮刀刮下碗壁上的黄油

步骤 3

分3-4次加入打散的全蛋液，每次都等黄油把蛋液吸收后再倒入下一次，最后如果稍出现油水分离的现象也没关系

步骤 4

倒入过筛的面粉和泡打粉，翻拌均匀

步骤 5

直到没有干粉为止

步骤 6

将翻拌好的面糊均分成两份（每份232克左右），其中一份加入捣碎的熟黑米和醪糟，翻拌均匀

步骤 7

另一份加入捣碎的熟南瓜泥，翻拌均匀

步骤 8

用一块湿毛巾将蛋糕模具擦拭润湿（可帮助烘焙纸更好的贴合），铺上一张烘焙纸。倒入混合好的黑米面糊，用刮刀抹平整

步骤 9

再倒入混合好的南瓜面糊，用刮刀抹平整，预热烤箱170度放入中下层烤40-45分钟

步骤 10

插入一根竹签，若拔除竹签后，竹签干净不沾有面糊，就说明蛋糕烤好了

步骤 11

趁热将蛋糕倒扣冷却（因为最终顶部将作为蛋糕的侧面，倒扣可以使顶部变的平整）

步骤 12

淡奶油里加入细砂糖打发，打发到出现纹路后，改用低速慢慢划圈打发，奶油打发到有明显纹路且顺滑细腻即可

步骤 13

蛋糕冷却后小心地将蛋糕里起来包上烘焙纸扣上模具再让其定型20分钟左右

步骤 14

用锯齿刀（或者牙线）将蛋糕的两头切去

步骤 15

待蛋糕体冷却后，涂抹上打发的奶油

《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕（视频菜谱）的小贴士

1、有朋友反映说南瓜面糊太稀了，在蒸南瓜的时候可以稍微开一点盖，避免蒸汽落在南瓜上，或者可以直接用微波炉叮熟后捣成泥。 2、尽量选用上下口径一样大的长方体模具（我用的模具尺寸：顶面长、宽、高为17*10*6.5cm） 3、在焖黑米（或紫米）时，要比平时焖饭多加1/2的水！！！！，否则米粒在烤好的蛋糕里会发硬，也会导致蛋糕整体偏干！！拜托一定要注意这点。焖好的黑米要捣碎后再加入面糊里。 4、等蛋糕体完全冷却后再涂奶油 5、《小森林》里用的是黑米酒酿（醪糟），懒得自己做了，就用了市售的酒酿和蒸熟的黑米饭混合在一起；电影里用的油不知道是素油还是黄油，我还是用了黄油，感觉味道更好些。

菜谱创建时间：2015-09-10 21:32:51

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