大肠用盐抓一下，冲洗干净，切段，里面的肥油去掉一部分。
红辣椒，八角，桂皮，花椒备用
调料在油锅里爆一下
大肠下锅加料酒焙透。
加糖，老抽，加水没过大肠，开锅3-4分钟后改小火，烧1小时。
臭豆腐两面煎一下
加进锅里烧半小时
盛进沙锅里烧半小时即可。