羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。
然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。
羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。
炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。
装盘。