先把茄子摆正切一片一片，每片底部不要切断。
翻转后接着切一片一片，还是不要切断。
切好的茄子每一层都均匀抹盐，目的是为了腌出水分。
把葱姜打成末，放入五香粉拌匀。
腌好的茄子挤出水分，每一层都涂抹刚才的混合腌料。
入锅煎制，用铲子把每个茄子摁成饼，用力挤压水分。
煎成差不多这样就行了，两面的茄子皮都有些焦焦的就好了。
其实精髓应该在老妈自己炒制的五香粉上，可惜我不会，所以总不是儿时熟悉的味道了。