牛骨汤或者其他高汤先熬好。可以的话，尽量把油撇干净。偶是等凉了油凝结了以后撇掉的。
锅内放小半碗米饭和一大碗汤，开火煮。因为我是洗脸刷牙的时候煮，所以开中小火，以免扑出来。
煮开大概15-20分钟，米粒开始开花，放入西葫芦丝，继续煮。
在煮汤饭的时候可以做自己的事情，顺便把干虾米切几刀，葱花备好。
煮开大概3-5分钟，洒入少量盐。打入一颗鸡蛋，荷包的。基本30秒，关火盖锅盖。用汤饭的余温来温蛋。
盖盖焖约1分钟，洒上碎虾米和葱花就可以上桌啦。
1）可以用各种高汤来做汤饭。简单快手还可以消耗剩饭。 2）没用完的各种食材菌菇都可以丢在里面，偶忘记泡香菇木耳了，要不然也可以煮料很丰富滴汤饭。 3）个人比较喜欢偏嫩的荷包蛋，所以基本上蛋打进去就可以关火了。汤饭非常烫，所以余温足够烫熟鸡蛋，如果在汤饭泡的时间就，蛋黄就会很老哦。