凉拌酸甜藕片

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作者: 杜鹃花美食
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用料

凉拌酸甜藕片的做法步骤

步骤 1

先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕,选择莲藕最顶端的那一节,因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的,口感十分脆且甜,没有渣渣。如果是炖肉的莲藕,要选择中间靠后的那两节,这样的藕吃起来比较面且甜。

步骤 2

去皮后将藕且切成薄片,藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。

步骤 3

锅里注入清水大火烧开,将藕片放入,焯半分钟,看到藕片变色马上捞出,藕片不宜焯的太久。

步骤 4

捞出后马上放入冷水里,根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。

步骤 5

然后再过滤一下水分,加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺,颠几下小盆,让调料均匀的裹在藕片上,腌制片刻就可以开吃啦!

菜谱创建时间:2015-09-18 17:58:23
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